맛있는 낙새볶음만들기(낙지볶음,낙새볶음레시피)

지난번에 냉동낙지를 구입해서 손질하는 과정을

포스팅해보았었어요.

낙지 손질방법 및 낙지 효능

낙지 손질방법 및 낙지 효능

 

소분했던 냉동낙지를 꺼내서 후다닥 낙지볶음을 만들었어요.

낙지를 해동만 시키고 양념장만들기, 야채 썰기과정만 있으니

제법 간단한 낙지볶음요리라고 볼 수 있나요?

 

맛있는 낙지새우볶음만들기(낙새볶음레시피)

낙새볶음(낙지새우볶음)

원래는 낙지볶음만 하려고하다가

냉동실에 냉동새우살이 있던게 갑자기 생각이 났어요.

그래서 이름이 낙지볶음에서 낙새볶음으로 변경이 되었네요.

새우가 없으면 낙지로만 만들어도 맛있는 낙지볶음이되고

새우가 있다면 통통한 새우살이 씹히는 낙새볶음을 만들 수 있겠죠.

 

낙새볶음 재료 및 조리순서

▶낙새볶음 재료

냉동낙지 해동, 양념장만들기

냉동낙지 4~6마리, 냉동새우 한줌, 애호박,당근 조금, 양파1/2개, 대파 한줌, 소주1T, 다진마늘 1t, 가는소금 톡톡

양념장 :  고추장2T, 고춧가루2T, 간장2T, 설탕1~1.5T, 다진마늘2T, 물엿1T, 매실청1T, 참기름1T, 깨소금1T

냉동낙지를 찬물에 봉지째 해동하여 해동된 후 채반에 물기를 빼줍니다.

소주1T는 양념장이 아니라 낙지볶을때 비린내 제거용으로 넣어줍니다. 

양념장은 미리 만들어둬서 조금 냉장고에서 숙성시켜주세요.

▶낙새볶음 조리순서

낙새볶음 조리순서

낵새볶음 조리순서

1. 가열된 팬에 기름을 두르고 다진마늘 1t를 볶기
2. 센불에 애호박, 양파, 당근을 넣고 가는소금 톡톡 두번 뿌려주기.
3. 센불에 해동된 낙지, 새우를 넣고 소주1T넣고 조금 볶다가 양념장의 절반을 넣고 잘 섞어주기.
4. 대파한줌을 넣고 남은 양념장을 다넣고 볶기

제가 만든 낙새볶음에서 새우를 나중에 넣었는데 뒤늦게 생각이 나서 넣은거예요. ㅠ

낙지를 넣을때 새우를 같이 넣고 볶아주시면 된답니다.

소주가 없으면 미림이나 맛술을 넣어주시면되요. (비린내제거에 사용된 용도)

낙지볶음에 포인트는 센불에서 휘리릭 볶아주시는 거예요.

당면을 넣지 않아서 따로 육수를 넣지 않았고 

야채에서 나오는 수분만으로 충분히 낙새볶음이 완성될 수 있어요.

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낙지나 오징어, 새우 같은 재료는 센불에서 단시간 조리해야 식감이 살아요.

중불이나 약불로 조리시간이 길어지면 질겨지기 쉽상이랍니다.

만약 탈 것 같으면 약간 불을 줄여주시거나 물 1T정도 첨가해주시면 되요.

제가 쓴건 냉동낙지라서 조금 짠맛이 강했어요.

간이 약하면 간장을 조금더 첨가해주시면 된답니다. :)

 

완성된 낙새볶음 시식후기(낙지볶음)

완성된 낙새볶음

 

낙새볶음을 그릇에도 담아보고

낙지덮밥처럼 밥에 한그릇 요리로도 담아보았어요.

깐메추리알이 있어서 데코로 장식까지 해보았네요.

밥을 비벼보니 낙지가 통통한게 눈에 보이시나요?

애호박도 같이 곁들여 먹으니 맛있었어요.

낙지와 찰떡궁합인 새우도 같이 쓱쓱 비벼먹으면 꿀맛이랍니다.

 

낙지볶음 한그릇이면 다른 반찬이 필요없겠죠?

전 항상 낙지볶음에는 채썬 양배추에 마요네즈와 케첩을 버무려 먹는답니다.

일명 케요네즈라고도 불리죠. 

옛날식 양배추샐러드가 낙지볶음에는 제일 어울리더라구요. 

집에 콩나물이 있으면 김가루와 같이 비벼먹으면 식당에서 먹는 

낙지비빔밥이 완성된답니다. :)

맛있는 한끼 챙겨드세요. :)

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