농산물도매시장에서 표고버섯 싸게 구입해서 쟁여두기

저희 집에서 음식에 두루두루 사용하는 것은 표고버섯이랍니다.

볶음요리, 국물요리등 들어가면 식감, 맛을 더 좋게해준답니다.

표고버섯에는 글루탐산과 구아닐산 등의 감칠맛을 더해주는 성분들이 들어있어 천연조미료로 쓴답니다.

보통 조미료=MSG(Monosodium Glutamate)에 들어있는 glutamate 가 글루탐산이랍니다.

MSG는 화학조미료이지만, 표고버섯은 천연조미료라고 보시면된답니다.

둘다 글루탐산이 들어있어 감칠맛을 내주기때문에 몸에좋은 표고버섯을 쓴다면 더 좋겠지요^^

 

보통 생표고, 건표고로 나눌 수 있는데, 저는 생표고가 더 부드럽고 식감이 더 좋아서 주로 쓴답니다.

생표고를 그때그때 마트에서 사서 쓰려면... 너무 비싸요....

마트표고150g /농산물시장에서 구입한 표고2kg

마트에서 표고버섯150g이 3,980원이면 1kg당 26,500원

집근처 야채가게에서 싸게구입했을때 1kg에 15,000원

농산물시장에서 표고버섯2kg이 16,000원이라 1kg당 8,000원 이되겠네요.

가격이 최소2~ 3배이상 차이가 난답니다.;;;;;

이러니 저는 무조건 농산물시장에 가서 대량으로 구입한 뒤 냉동 보관해서 사용한답니다.

2kg정도 사두면 6~8개월은 먹는것 같아요. 지난 3월쯤에 2kg를 구입했던 기억이 있거든요.

 

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굳이 버섯이 아니더라도 농산물 시장에가면 야채,과일들이 훨씬 싸다는 장점이 있답니다.

대량이 필요없다면 소량구매도 가능하답니다.^^ 

제가 주로 이용하는 곳은 반여농산물시장이예요. 친정집 근처여서 한번씩 들린답니다.

지하철로 갈 수도 있지만 보통 구매량이 많으니 차를 가지고 가는게 수월하겠죠?

주변에 찾아보니 창원에 내서, 팔용동농산물도매시장, 부산에는 엄궁, 반여농산물도매시장이 있네요.

사는 지역마다 보통 한두군데 농산물 시장이 있는듯하네요.

반여 농산물도매시장
위치 : 부산 해운대구 수영강변대로 626(반여동 559)
영업시간 : 05:00~17:00
정기휴업일 : 매주 일요일, 1월 1~2일, 설날,추석당일부터 3일간, 7월 마지막주 토요일
주차 : 고객전용 주차장 (사진첨부)

반여농산물도매시장 위치 및 주차안내

지도상에서 동부청과나 부산중앙청과 쪽으로 가시면 채소, 버섯, 과일 종류등을 구매하실 수 있답니다.

싼가격에 구매하면서도 제일 싱싱한 제품을 살 수 있어요.^^

맨 처음에는 농산물도매시장의 크기나 입구차단기를 보면 함부로 들어가기 쉽지않게 느껴질 수 있어요.

경매하는 사람 외에도 일반인들도 자유롭게 드나들 수 있답니다.

반여농산물도매시장 표고버섯, 송화버섯

노란박스 안에 있는것들이 표고버섯이랍니다. 

표고버섯도 상태에 따라 등급이 있어서 그에 따른 가격으로 살 수 있답니다.

표고버섯 2kg 구입 실중량

반여농산물도매시장에서 구입한 표고를 집에 와서 무게를 직접 재어보았어요.

정확히 2172g 이네요. 2kg하고도 172g을 더 받은 셈이네요^^

이대로보관하면 자리차지도 많이하기때문에, 보통 밑둥을 잘라서 따로 보관해둡니다.

밑둥 자른 표고버섯

밑둥을 따로 보관하면 훨씬 더 효율적으로 보관할 수 있답니다.

버섯 사이 빈공간이 적을 수록 표고버섯 자체의 수분이 덜 날라가겠지요. 차곡차곡 겹쳐주는게 포인트랍니다.

밑둥은 몸통부분보다는 식감이 조금 더 질긴 편이어서 국물요리에 잘라 넣어준답니다.

작은 지퍼백에 담긴 표고버섯은 냉장보관용, 큰지퍼백에 담긴 표고버섯은 냉동보관용이랍니다.

냉장실에서 장기간 보관할 수 없기 때문에 일주일가량 소비가능한 정도만 냉장보관해주세용~

표고버섯 구분

보통 표고버섯을 등급에 따라 가격이 다르지요. 맨 첫사진을 보시면 이해가 되실까요?

싱싱한 버섯 고르는 꿀팁
 갓이 모아져있고,
몸통 윗부분이 볼록 솟아있는게 싱싱한 버섯이랍니다.

이번에 구입한 버섯들이 모두 다 싱싱한 버섯들이라 그런지 품질나쁜걸 비교할 버섯이 없었네요 ㅎㅎ

이렇게 한번 손질해두면 요리할때 꺼내서 흐르는물에 씻거나 닦으셔서서 바로 쓰시면 된답니다.^^

버섯은 절대로 씻어서 보관하시면 안되는건 아시죠?ㅎ 

 

다른 버섯들도 많지만 표고버섯이 왜 좋을까요?

표고버섯은 글루탐산, 아스파르트산, 프롤린, 알라닌 같은 필수아미노산이 풍부하고,

비타민D의 전구체인 에르고스테롤도 풍부하게 함유되어있답니다.  

비타민 D가 칼슘의 흡수를 돕기때문에 뼈건강에 도움을 준답니다. 

표고버섯을 섭취하면 뼈건강에 도움을 준다~~~라고 아시면 될 듯하네요.

맛도 챙기고 건강도 챙기는 것 만큼 좋은것은 없겠지요??ㅎㅎ

 

농산물도매시장을 한번도 안가보셨다면 구경삼아 다녀오셔도 좋을 듯 싶네요.

분명히 두손 무겁게 오실지도 모른답니다.^^